Gospod Vito Galantino, degustator oljčnih olj, je leta 1926 kupil mestni mlin iz 19. stoletja in ga posodobil. Leta 1960 je družina kupila posest La Fenice, velik oljčni nasad zraven mesta Trinitapoli, znotraj naravnega parka Margherita, ki leži ob Jadranskem morju. Na tej zemlji, kjer so razmere idealne za pridelavo elegantnega, vendar živahnega olja, rastejo predvsem avtohtone sorte ogliarola, coratina, nocellara in peranzana. Veliko skrb posvečajo negi oljčnih nasadov.